미국 생활 30년, 기억의 온도

제가 일하는 곳[ 아르메니안 집]  에서는  특별한 날에 먹는 돌마 !!  한국사람이 김치가 소울 푸드인것처럼  알메니언 사람들도 돌마가 소울 푸드인 샘이죠 !! 찬칫날이나 손님 초대에 빠질수 없는.... 🍃 특별한 날 빠질 수 없는 음식, 돌마 만들기 오늘은 제가 준비하는 방식대로 돌마 재료와 만드는 방법을 차근차근 소개해보겠습니다. 🥬 돌마 준비 재료 돌마를 만들기 위해 먼저 준비하는 재료입니다.                피클로됀 포도나무 잎  피클로 만든 포도나무  잎 물에 삶아 준비한 양배추 잎  가지  여러 색깔의  미니피망  토마토   파란색 할라피뇨  간고기 2파운드 [ 15% 지방이 들어 있는 간고기 생쌀 1컵 향을 더해줄 허브 재료는 다음과 같습니다. 실란트로[고수] 1단 파슬리 1단 보라색 바질 1단 생민트 1단 레몬주스 2Ts 마지막에 넣을 생쌀 1컵 🫑 재료 손질하기 먼저 양배추 잎은 소금조금넣고  삶아서 부드럽게 준비해줍니다. 가지, 피망, 토마토 할라피뇨 는 윗부분을  동그랗게 잘라낸 뒤 안에 있는 씨를 빼서 속을 채울 수 있도록 준비합니다.         준비한 재료 다 넣고 버무린 돌마 양념 🍖 돌마 속재료 만들기 돌마 [Dolma ]속에 들어가는 재료는 다음과 같습니다. 15% 지방 들어간 간고기 2파운드 잘게 썬 파슬리 잘게 썬 실란트로 토마토 소스 토마토 페이스트 고추로 만든 페이스트 고추가루 를 넣으면 더 개운해요  소금 후추 드라이 레드 페퍼 레몬쥬스  이때  다진양파는 따로 버터에 볶아 준비합니다 양파가 부드럽게 익으면 마늘을 넣고 함께 볶아주고, 여기에 토마토 소스, 토...